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四川红卤水技能制造配方,学会即可开店

admin 2020-02-14 147人围观 ,发现0个评论

四川的卤水在全国各地都被受喜爱,尤其是四川红卤水更是四川卤水的代表作之一。红卤水,色泽深棕,含浓郁香气,那么自己想开店该怎么做呢?

1,红卤水制作办法一:

质料:清水5千克,八角75克北海发展的路子走对了、桂皮100克、甘草40克、草果25克、丁香25克、沙姜25克、陈皮25克、罗汉果1个、花生油40克、姜块100克、大葱250克、生抽王400克、绍酒300克、白糖150克、盐200克、红曲米150克。

1, 做法:

先将八角、桂皮、甘草、丁香、沙姜、陈皮、罗汉果敲碎放进一小布袋中,捆扎好口袋。锅上火倒入放花生油三成热,加姜块和大葱爆香,放入清水、生抽、绍兴酒、白糖、调味袋及红曲米袋,一同煮至微沸,转用小火煮30四川红卤水技能制造配方,学会即可开店分钟,捞出姜、葱,撇去面上浮沫即成。

2,若将四川红卤水技能制造配方,学会即可开店质料和调料一同下锅,可视质料酥烂程度确认炖煮时刻。为了使质料入味透彻,四川红卤水技能制造配方,学会即可开店依据食材特性来确认卤制时刻。食盐也能够后放,出锅前15分钟放盐即可,食盐的投进量要依据食材的多少投进。可依据口味要求,香料可加一些。随卤的主料多少,酌情加些香料。这锅卤水卤制下水、鸡、鸭比较好。

红卤水卤制办法二:

1,质料:清水3500克,酱油1000克,料酒350克,冰糖750克,精盐100克,甘草20克,花椒30克,丁香30克,葱50克,姜50克,大料(八角)30克,小茴香20克,桂皮20克,花生油50克。

2,做法:

将各种调料洗净,用纱布包成调料包。锅上火倒入花生油烧三成热,将葱、姜放入锅内炝锅,煸出香味后,参加盐、料酒、酱油、冰糖和水,烧开后撇去浮沫,放入调料包。

3,将一切调料倒入锅,用大火烧开,再改成微火炖制1小时左右,红卤汁即成。

4,下主料前先用清水将主料焯一下去掉异味。若将质料和调料一同下锅,可视质料酥烂程度确认炖煮时刻。为了使质料入味透彻,依据食材特性来确认卤制时刻。食盐也能够后放,出锅前15分钟放盐即可,食盐的投进量要依据食材多少投进。

以上仅仅红卤水制作办法中其间的两种办法,更多制作办法后续再上,有喜爱做卤水的能够用或许持续看,或许.....你懂的。

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